紫色带叶子的菜，民以食为天，中国人对吃可谓是很有研究，紫色叶子的蔬菜含有很高的营养价值，在生活中紫色叶子蔬菜很多，下面看看紫色带叶子的菜。
紫色带叶子的菜1紫背天葵
为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，高50到100厘米，全株无毛，茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱，上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，头状花序多数直径10毫米，在茎、枝端排列成疏伞房状，瘦果圆柱形，淡褐色，长约4毫米，具10到15肋，无毛。
紫甘蓝
的基生叶多数，质厚，株型较大，生长势强，叶色紫红，叶球为圆形，顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿，适于春秋季节栽培，因适应性强，露地或设施栽培均可，紫甘蓝的叶面有蜡质，叶球成球形。
紫罗勒
其味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢，基部渐狭，边缘具不规则牙齿或近于全缘，两面近无毛，总状花序顶生于茎、枝上，各部均被微柔毛，通常长10到20厘米，花萼钟形，长4毫米，宽3、5毫米，萼筒长约2毫米，萼齿5，花冠淡紫色，或上唇白色下唇紫红色，伸出花萼，长约6毫米。
紫苏
是一年生草本，有香味，茎四稜形，具槽，叶绿色或常带紫色或紫黑色，具齿，每花有苞片一枚，苞片大，宽一卵圆形或近圆形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇2齿，齿披针形，内面喉部有疏柔毛环，近相等或前对稍长，直伸而分离，药室2，由小药隔所隔开， ……此处隐藏1364个字……价值一般春天2月份播种，3月份就能采摘。
2、紫甘蓝
紫甘蓝是大家都非常熟悉的蔬菜。圆圆的紫甘蓝长得很结实，切开之后里面的颜色非常漂亮，还有很多的花青素和维生素能够给身体提供营养。
3、洋葱
洋葱有两种不同的品种，有一种是白色的，一种是紫色的，相比之下紫色的口感更脆嫩一些比较适合做凉拌菜。
4、苋菜
苋菜是一种长得非常好看的叶，类蔬菜叶子的中间是紫色的，边缘是绿色的，而且营养价值很高。
5、紫罗勒
紫罗勒的全身都是紫色的'，营养价值很高，可以盆栽种植，作为观赏植物叶子可以泡茶，能起到润肠的作用。
6、香椿芽
鲜嫩的香椿芽叶子是紫色带点绿色慢慢长到成熟之后就会变成绿色，吃起来别有一番风味，有利尿解毒，增强免疫力的效果。
7、红油菜苔
红油菜苔的梗是紫色的叶子，有些绿色偏紫色。这种蔬菜吃起来口感非常好，而且产量特别高，能够反复采摘。
8、紫苏
紫苏有着特殊的香味儿，叶子是深绿色加紫色，叶片相对来说比较大，很多人喜欢在花盆里面种点紫苏，平时做菜的时候放上点，能够提升菜肴的风味。
9、龙头菜
龙头菜是看上去非常好看的蔬菜，在没有光照的情况下是绿色的，有光照的条件下养护几天就会变成紫色的叶子，含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动。
10、红凤菜
红凤菜又补血的效果，叶子是紫色的，一年四季都能种植，是中国传统的野菜，营养价值很高，不过有一定的毒性，在吃的时候要用开水烫，并且用凉水反复冲洗。
