家庭凉拌菜菜谱，家庭凉拌菜菜谱。
家庭凉拌菜菜谱1酸辣脆爽萝卜
原料：
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法：
1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；
2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
小贴士：
1.萝卜一定要用盐腌制到变软；
2.建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；
3.夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。
凉拌拍黄瓜
刀拍黄瓜是凉菜中的经典，但就算是经典，很多人也不一定能做好。
原料：
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。
步骤：
1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。
2.将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。
3.另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。
凉拌茄子
制作步骤
1、新鲜的虾去头，然后开水煮熟捞出去壳放凉备用。
2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个柠檬切片、半个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝麻、2勺醋、香菜末搅拌均匀。
3、把大虾放入调好的料汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时取出即可。
5、蒜泥白肉
食材清单
五花肉、黄瓜、姜片、葱结、料酒、
制作步骤
1、五花肉冷水入锅，放入姜片、葱结、料酒。大火烧开后，打去表面浮沫，转中小火，煮15分钟左右，用筷子能轻易扎透即可。
2、五花肉盛出来，用保鲜膜密封，冷却备用。
3、碗里加入香醋、蒜末、辣椒面、青花椒、八角，然后浇入热油、再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末，搅拌均匀即可。
4、五花肉冷却后切薄片，黄瓜去皮后，用刮皮器刮薄皮，2片叠在一起卷起来，码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片，码放两圈。
5、将红油汁儿浇在白肉上就可以开吃了。
