家常拌凉菜的做法大全,夏季了,天气会越来越热,凉拌菜就成了很多人饭桌上的常客和最爱并且,凉拌菜也是健康长寿的一大功臣,下面看看家常拌凉菜的做法大全。
家常拌凉菜的做法1酸辣脆爽萝卜
原料:
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法:
1、白萝卜洗净去皮切片,厚约0、3厘米;
2、放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;
3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;
4、浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
小贴士:
1、萝卜一定要用盐腌制到变软;
2、建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;
3、夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。
凉拌拍黄瓜
刀拍黄瓜是凉菜中的经典,但就算是经典,很多人也不一定能做好。
原料:
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。
步骤:
1、用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。
2、将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。
3、另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。
凉拌茄子 ……此处隐藏1888个字……油
做法:
1、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的.盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入,拌匀即可。
蜜汁瓜条
原料:
胡萝卜、白萝卜、黄瓜、盐、蜂蜜、白醋等。
做法:
1、胡萝卜、白萝卜去皮,和黄瓜切成一样长的小方条,尽量吧;
2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀,放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制,腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢,偶腌制了1个多小时;
3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内;
4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒;
5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。
冰镇话梅腌苦瓜
用料:
话梅、苦瓜。
做法:
1、取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮;
2、一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉备用;
3、苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜;
4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片;
5、将所有片好的苦瓜片放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却;
6、苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。
小贴士:
1、话梅用量不可太多,以免味道过重,用乌梅代替即可;
2、苦瓜的白色内膜尽量去除干净,味道就不会太苦;
3、选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,还要光洁漂亮。