什么拌凉菜好吃？凉拌菜是人们都很喜欢的一道菜，爽口又开胃，简单拌一拌，上桌也很快，深得男女老少的喜欢，网上也有很多简单易学的菜式，却不知道哪些好吃，下面讲讲什么拌凉菜好吃？
什么拌凉菜好吃1一、拍黄瓜
食材：黄瓜、小香葱、香菜、小米辣、辣椒油、盐、生抽、醋、大蒜。
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后用刀背用力拍碎，切成小块，小香葱洗净后切成稍微长点的段，
2、香菜洗净切成段，小米辣切成小圈，大蒜适量剁成末，
3、黄瓜拍碎后装入碗中，放上大蒜末，用冒烟的热油炝一下，
4、接着往里加点辣椒油、盐、生抽和醋，放入香菜、小香葱和小米辣，
5、搅拌均匀就可以享用了，要想更入味，可以静置一会儿。
二、黄瓜拌腐竹
食材：黄瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣酱、生抽、醋、香油。
制作步骤：
1、腐竹用冷水泡软，然后起锅烧水，将泡软的腐竹焯一下水，捞出过凉水后沥干水分待用，
2、黄瓜去皮后拍碎切成小段，香菜切成段，
3、准备一个碗，将大蒜拍碎放入，再放入辣椒粉和芝麻，用烧热的热油炝一下，
4、再依据自己的口味加入适量的盐、生抽、醋、辣酱和香油搅拌均匀，
5、腐竹和黄瓜装入碗中，倒入调好的料汁，放入熟花生和香菜搅拌均匀就可以吃了。
三、黄瓜拌折耳根
食材：黄瓜、 ……此处隐藏936个字……然后用热油炝出香味，
5、撒些盐，搅拌均匀就可以吃了。
什么拌凉菜好吃2一、洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
1、洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁（盐，生抽，醋）搅匀，倒入煸香的'油，翻均匀即可。
二、虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺。
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段。
2、将所有食材放入一个容器中。
3、加入调料拌匀后装盘。
三、炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升。
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
