什么菜可以拌凉菜

什么菜可以拌凉菜，凉拌菜不仅食材简单，而且制作起来也不费事，夏天太热，大家不想动、且食欲不振的时候，可以做一道爽口清脆，酸甜开胃的凉拌菜，现在分享什么菜可以拌凉菜？

糖醋腌大蒜

maneul jang-ajji

大蒜，是韩国菜不能缺少的食材之一，调味还有香气都靠它。大蒜是一个很健康的食材，也因为这样我很爱单吃大蒜。但是大蒜如果生吃或单吃，味道很辣很呛，所以在韩国会将大蒜单独做成一种腌渍菜，让它的味道变得比较温和好入口。而且因为腌好后可以放比较久，很多店家经常备有这道小菜，腌成一罐罐展示以外，也会跟着泡菜一起给客人。

制作时间：30 分钟，不用发酵，但需要时间入味与软化

保存期限：开封后1～2个月

最佳尝鲜期：21 天后

主要食材：

大蒜 30 颗

小诀窍→大蒜要买有皮的自己剥。市面上去好皮的蒜仁因为经过日光照射会变得绿绿的，看起来比较不漂亮。当然，味道本身没有什么差别。

酱汁1：

白醋 100g

水 200g

海盐 5g

酱汁2：

酱油 100g

白砂糖 100g

米酒 100g

做法：

1、 大蒜去皮后洗净，用干净的布擦干。

2、 将大蒜放入保存容器中后，倒入混合好的【酱汁 1】。

……此处隐藏1222个字……返青以后把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉，不然西兰花容易发黄。

3、在凉拌盆中放入控过水的西兰花和胡萝卜，淋入凉拌汁颠盆拌匀就能装盘。

推荐菜谱：【凉拌莴笋】

1、先准备一下食材：一根莴笋削去外皮切成细丝，切得越细越均匀口感就越好；半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起，泡在冷开水中。

小知识：莴笋切成细丝，切好后，立即泡在凉水中，口感清爽细腻。

2、开始准备凉拌汁：一把大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中加入食盐，白糖，陈醋，芝麻香油，加入一勺温开水搅拌化开调料，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。

3、把莴笋捞出控干水分倒入凉拌汁盆中，颠盆搅拌均匀，然后装入盘中。

小知识：凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。

推荐菜谱：【凉拌黄瓜】

1、准备食材：准备两根黄瓜切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水；大蒜切成蒜片、小葱切成段、生姜切成姜片、再准备半个红椒切成丝用来配色。

2、锅内烧油：油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。

3、颠盆拌匀：10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。