最简单的凉菜

最简单的凉菜，夏天高温闷热，出汗多、精神和胃口差了不少，再加上不爱在厨房久待，更不爱做饭了。此时，吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜，可以说是多么幸福的事啊，下面来看看最简单的凉菜。

【凉拌麻辣土豆丝】

这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。

【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油

1、土豆削皮洗净；

2、土豆擦细丝，用水洗两遍；

3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；

4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；

5、根据口味加入适量盐，拌匀；

6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！

【凉拌菠菜粉丝】

这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。

【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺

1、菠菜择洗干净；

2、粉丝在凉水中泡软再用；

3、花生米准备好；

4、菠菜切寸段；

5、炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用；

6、坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨；

7、锅中的`水再次煮开后， ……此处隐藏878个字……。

3、热锅凉油，下入花生米炒到花生表皮裂开，噼里啪啦作响后盛出备用。

4、将腐竹、裙带菜放入盆中，加入稍微多的姜末，用热油泼一下，加香醋、生抽、味精、盐、辣椒油搅拌均匀，最后放入花生、香菜、葱花即可。

二、【辣白菜】

辣白菜是延边地区的特色美食，现在被越来越多的人所接受，红彤彤的辣白菜，看起来就很解馋，当下酒菜或者配稀饭，确实好吃。

主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜、萝卜、辣白菜酱料

1、白菜一分为四，加入粗盐涂抹均匀，每一层白菜里都要涂抹，尤其是白菜帮的位置，要多来一些盐。全部涂抹均匀后，放入盆中腌制1个晚上。

2、腌好的白醋用清水多冲洗几次，把多余的盐分洗干净。然后拧干水分放入盆中，加入切好的萝卜、梨丝、苹果丝。

3、加入一包辣白菜酱料抓拌均匀即可，这个酱料非常方便，味道也正宗，最后放入保鲜盒，腌制6个小时以上就可以吃了。

三、【腌香菜】

香菜在日常生活中经常作为配菜点缀使用，其实香菜腌着吃，非常美味，除了本身独特的`香气之外，吸收了料汁的味道后，酸香可口，还有脆感。当作下酒菜确实很美味。

主要食材：香菜、小米椒、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮

1、香菜剪掉根部的须，然后用清水冲洗干净，洗净后的香菜切成小段备用。

2、锅里倒入适量清水，然后放入香料煮开，接着加入1小碗的香醋，1小碗的生抽，适量加点盐，然后小火煮上5分钟，关火放凉。

3、切好的大蒜和小米椒放入香菜里，然后淋入放凉的料汁，料汁没过香菜最好，然后腌制6个小时即可。