十道简单大气的凉菜，炎炎夏日，酷热的天气总会让人燥热难耐，有的时候连吃饭都没有胃口，这时候我们可以试着做些凉拌菜，特别的开胃，下面一起来看看十道简单大气的凉菜。
十道简单大气的凉菜1一、拍黄瓜
食材：黄瓜、小香葱、香菜、小米辣、辣椒油、盐、生抽、醋、大蒜。
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后用刀背用力拍碎，切成小块，小香葱洗净后切成稍微长点的段。
2、香菜洗净切成段，小米辣切成小圈，大蒜适量剁成末。
3、黄瓜拍碎后装入碗中，放上大蒜末，用冒烟的热油炝一下。
4、接着往里加点辣椒油、盐、生抽和醋，放入香菜、小香葱和小米辣。
5、搅拌均匀就可以享用了，要想更入味，可以静置一会儿。
二、黄瓜拌腐竹
食材：黄瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣酱、生抽、醋、香油。
制作步骤：
1、腐竹用冷水泡软，然后起锅烧水，将泡软的腐竹焯一下水，捞出过凉水后沥干水分待用。
2、黄瓜去皮后拍碎切成小段，香菜切成段。
3、准备一个碗，将大蒜拍碎放入，再放入辣椒粉和芝麻，用烧热的热油炝一下。
4、再依据自己的.口味加入适量的盐、生抽、醋、辣酱和香油搅拌均匀。
5、腐竹和黄瓜装入碗中，倒入调好的料汁，放入熟花生和 ……此处隐藏1635个字……ext-align: center;">
6、凉拌黑木耳
凉拌黑木耳也是我们夏季常吃的一道凉菜， 主要是用木耳制作而成的，再配上蒜泥和醋等，木耳本身就是一种对人体非常好的食物，其中含有名叫“多糖体”的一种物质，可以促进我们的肠胃蠕动，助消化，做好的凉拌黑木耳，口感脆嫩，咸酸适宜，味道清淡适中，是夏季清热解暑的佳品。
7、凉拌豆角
凉拌豆角是夏季餐桌上老少爷们的最爱，既能开胃又十分下饭。它是用豆角和蒜末等食材制作而成的菜品。清脆爽口，咸淡适中，深受人们的喜爱和欢迎。
8、凉拌鸡爪
凉拌鸡爪是一道年轻人比较钟爱的一道凉菜，主要的食材就是鸡爪和醋，再放到冰箱里进行冷藏，冷藏好之后再拿出来享用，那真是美味极了，美味凉拌鸡爪，做法简单，做好后，酸辣可口，鲜脆又美味。
9、凉拌海蜇
凉拌海蜇属于一道夏日精选凉菜，经常被当做下酒菜来食用，海蜇的口感独特，吃起来又脆又软，深受大众的欢迎，凉拌海蜇的主要食材即为海蜇和盐等调味品，喜欢的话，还可以配上黄瓜丝和胡萝卜丝，吃起来也别有一番风味。
10、凉拌金针菇
凉拌金针菇是用金针菇，和萝卜、黄瓜等食材配成的小凉菜，将金针菇焯水后降温，经过简单的腌制以后即可上桌，淋上蒜汁，口感爽脆，酸咸可口，蒜香浓郁，美味十足。
